12 яйца (8 цели и 4 жълтъка, от белтъците племенницата ми прави целувки) се
разбиват на пяна и смесват разбивайки с 1л сварено с 150-200 г захар (и една
разрязана и изстъргана ванилия - може и пакетче или без) и леко охладено
мляко. Сместта се излива във метална форма (25 см диаметър) полята изцяло с карамела, който се приготвя от 200 г захар и 1 с.л. вода, които се загряват на котлона
докато захарта се стопи и започне да придобива оранжев! цвят. (При
заливането на формата захарта продължава да гори и придобива типичния
златисто-червеникав цвят, а ако се прегори и стане кафяв - нагарча). Формата
се поставя в по-голяма метална форма с малко вода и се пече на 150-175 град.
час /час и половина (докато кората стане (тъмно)кафява и кремът е явно!
стегнат - почти не се клати като се заклати формата). Колкото по-умерено и
бавно се пече, толкова по-хомогенен и стегнат става кремът (без шупли, на
мен шуплите ми напомнят за омлет). Преди консумацията се обръща бързо в
съответно голяма и дълбока чиния.
Успех и добър апетит!